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Entretien de la plante de shiso

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Entretien de la plante de shiso

Une plante de soin shiso ou carea shiso est une sous-espèce d'une espèce d'herbe annuelle du genre Ilex. Ilex crenata J. D. Hooker est l'espèce type du genre Ilex et porte l'épithète crenata, signifiant ridée, en référence à ses feuilles. Ilex crenata pousse mieux à une température de .

Cultivation

Le shiso de soin est traditionnellement utilisé comme herbe japonaise pour faire du shoyu (sauce soja) et du miso (fèves de soja fermentées). En tant que tel, le shiso de soin n'est pas couramment vendu dans les épiceries. Il est vendu sur les marchés japonais.

Informations croissantes

Dans la nature, le shiso de soins a une croissance tentaculaire avec des tiges qui atteignent des hauteurs d'environ , et peut croître et se reproduire à la fois végétativement et sexuellement.

En culture, une plante de soin shiso peut atteindre des hauteurs de .

Cultivars

Il existe de nombreux cultivars dans le commerce. Le tableau suivant comprend ceux qui ont été enregistrés.

Chimie

Le shiso de soin a un poids moyen d'environ . Il a un pH relativement élevé de 4,6 à 6,0 et la teneur en minéraux est le magnésium (de 0,4 % à 1,5 %), le fer (de 0,3 % à 1,3 %), le calcium (de 0,1 % à 0,9 %), le potassium (de 0,3% à 0,8%), phosphore (de 0,1% à 0,5%) et manganèse (de 0,1% à 0,2%). En termes de substances organiques, une plante de shiso de soin contient de petites quantités de protéines (8,1-14,4%), de matières grasses (1,0-5,5%), de sucre (2,1-2,9%), de glucides (9,8-16,7%), d'acides aminés (0,2 -0,5 %), vitamines (0,3-0,6 %), polyphénol (2,3-4,1 %) et acide phénolique (9,6-17,6 %).

Des composés phénoliques ont été isolés du shiso de soin. Les composés isolés sont les suivants :


Voir la vidéo: Trails to Tsukiji - SHISO (Août 2022).